Ingerir muito sal pode ser um agravante para a saúde. Boa parte das pessoas não sabe que ele pode acarretar sérios problemas como a pressão alta, que é, por sua vez, responsável por 62% dos derrames e 49% dos ataques cardíacos, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). Conforme o médico Leandro Barros Mendonça, o principal fator do sal é o sódio, que é um dos agentes que eleva a pressão arterial.

“O grande vilão do sal é o sódio que faz aumentar a pressão arterial, levando ao aumento do risco de doenças cardiovasculares como, o infarto e o AVC. Ele deve ser consumido moderadamente. Por dia, o mais adequado seria consumir cinco gramas, equivalente a cinco sachês do sal pronto (1grama), ou até mesmo, uma colher pequena. Porém, o brasileiro chega a consumir até 12 gramas”, avisa o especialista.

O cardiologista Heno Lopes, do Incor (Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP), explica que este aumento da pressão ocorre por conta da propriedade osmótica do cloreto de sódio, principal componente do tempero, que acaba atraindo moléculas de água para si e levando a retenção de líquidos. “Quando o sal entra no corpo, ele é absorvido pelo intestino e vai direto para o sangue. Se é consumido em grande quantidade, cai na mesma proporção nos vasos. Como a água do corpo é sugada pelo cloreto, o organismo, na tentativa de manter o equilíbrio e normalizar a falta de água, eleva a pressão arterial para aumentar fluxo de sangue circulando”, esclarece Lopes.

Uma das grandes dificuldades para o controle da ingestão do sal é o crescente uso de alimentos industrializados como ketchup, bolachas, lanches, refrigerantes, sopas industrializadas, batata frita e similares que por muitas vezes, passa despercebido no prato de quem consome diariamente.

“O sódio, como muitos acreditam, não está somente concentrado no sal de cozinha. Ele é encontrado em uma grande variedade de alimentos, inclusive em altas concentrações de refrigerantes, principalmente zero.” Assim, o alimento diet possui a exclusão total de algum componente e pode ser zero de açúcar, mas pode ter alta concentração de sódio. Dependerá da composição química do alimento. O consumidor deve prestar atenção no rótulo do alimento e verificar a concentração da substância.

Ainda segundo o especialista, crianças, gestantes e idosos devem ter uma supervisão mais adequada quanto à ingestão de sal. Para ele, outros fatores como a alimentação errada, ausência de exercícios físicos são responsáveis por 80% de doenças ligadas ao coração. É o caso de Claúdia da Silva, 25 anos, que tem problemas com o controle de alimentação.

“Tenho essa patologia desde os 12 anos de idade. Sou hipertensa por hereditariedade e por não possuir uma alimentação adequada”, afirma a paciente, consultada pelo médico, na Unidade Básica de Saúde (UBS) da Nova Itapetininga. Já o funcionário público Wagner Aparecido da Conceição notou que está com a pressão elevada há cerca de um ano. “Faz um ano que descobri. Chegou uma época que minha pressão chegou a 24/12”, diz.

Médico alerta sobre o consumo em excesso do sal