Nesta época do ano, a procura pelo bacalhau aumenta e é possível encontrar diversos tipos nas redes de varejo com preços que variam de R$ 17,90 a R$ 89 em Itapetininga. É o que mostra a reportagem feita pelo Jornal Correio. Segundo a proprietária de uma peixaria da cidade, Ana Paula Fontolan, a novidade é o peixe dessalgado.
“Esse tipo é mais fácil de lidar com o preparo já que possui menos quantidade de sal. Temos desde o bacalhau do porto que custa R$ 89 o quilo, ao peixe merluza que vale R$ 11,90 (800g).” A empresária explica que o bacalhau é vendido o ano todo, mas com a chegada da Quaresma o peixe é mais comercializado durante as quartas e quintas-feiras. “É o período que possui mais movimento e renda para a nossa empresa,” completa.
De acordo com o gerente de uma rede de supermercados, José Candoca, o preço varia muito dependendo da qualidade e do tamanho do produto. “O nosso peixe mais caro custa R$ 67,90 (lombo congelado) e o mais em conta R$ 22 (desfiado).” Segundo o consumidor, Daniel Almeida, o que conta na hora da compra do produto é a higiene e o “temido” valor nas prateleiras. “Eu apenas compro o bacalhau por um preço razoável e se estiver em um local apropriado, com temperatura adequada”.
Conforme Daniel, o bacalhau é utilizado para fazer pratos típicos como a bacalhoada. “Eu deixo o bacalhau de molho na água para dessalgar, depois cozinho com os outros ingredientes que não podem faltar em casa."

Tipos de Bacalhau
Para realizar um almoço entre a família, existe uma escolha de peixe. São quatro tipos: o zarbo, o menor deles; o saithe com pele mais escura e com gosto mais forte é mais utilizado para fazer bolinhos de bacalhau e tortas. Já o tipo Ling, de carne branca é ideal, para fazer pratos os grelhados. E por fim o bacalhau do porto, considerado um dos mais caros.

Preço do bacalhau varia entre R$ 17,90 a R$ 89