-Segundo a especialista, o aumento da renda e as mudanças nos hábitos de consumo dos brasileiros impulsionaram o setor

Everton Dias

Uma centena de cervejas especiais e importadas invadiu supermercados e empórios especializados. Os paladares mais exigentes passaram a escolher tanto as bebidas tradicionais como as de sabores excêntricos de chocolate, mel, frutas e especiarias fabricados pelos mestres cervejeiros estrangeiros. Entre elas, algumas marcas nacionais tentam aparecer para conquistar a preferência do consumidor.

De acordo com a sommelier de cerveja, Fabiana Zillochi, o mercado das especiais cresce a cada dia no País. “É um mercado promissor, que tende a acompanhar o aumento de um público que está em busca de experiências que vão muito além de beber cerveja para simplesmente matar a sede”, afirma.

O reflexo desse crescimento foi acompanhado pela especialista. Ela entrou no ramo há mais de 10 anos e hoje mantém um negócio com dois empórios em Itapetininga, onde comercializa cerca de 300 rótulos diferentes de cerveja, entre importadas e nacionais. “A ideia é aliar o gosto pelas cervejas artesanais e atender um novo nicho”, afirma.

Diferente das outras marcas, o conceito da cerveja especial não é o volume, mas sim o sabor, explica a especialista. “Os conservadores dizem que as cervejas especiais com sabores, por exemplo, não são cervejas. Mas eles e muitos outros consumidores podem estar equivocados. A fórmula das cervejas tradicionais é recente e tem um conceito de mercado e não histórico. Estamos falando de mais de seis mil anos de história de cerveja”, explica.

As cervejas são chamadas especiais porque não têm conservantes e são feitas com cereais maltados, como trigo, cevada, aveia ou centeio. Uma garrafa de uma cerveja brasileira custa R$ 14,90 e é feita com caldo de cana-de-açúcar. No mercado também é possível encontrar a cerveja mais antiga do mundo, a Weihenstephaner, que é produzida na região da Bavária (Alemanha).

Ela foi fundada no ano de 1040, tornando-se a mais antiga cervejaria do mundo em operação contínua. É bastante refrescante, composta de leveduras especiais meio turva.

Outra que chama atenção no empório é uma cerveja americana - a mais cara do estabelecimento - que chega a custar R$ 270. A cerveja vem em garrafa arrolhada e matura por quatro meses em barris de madeira, além ser refermentada na garrafa com levedura de champagne.

Mercado

O aumento da renda e as mudanças nos hábitos de consumo dos brasileiros devem fazer com que o mercado de cervejas artesanais cresça 13 vezes no país na próxima década. Em 2021, a produção total de cervejas no Brasil chegou a 13,3 bilhões de litros de acordo com o Sicobe, sistema de medição da Receita Federal.

Dados da Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) mostram que, deste total, apenas 0,15% são produtos feitos por microcervejarias. A expectativa da associação, porém, é que em dez anos a participação suba para 2%.O Brasil possui, atualmente, cerca de 200 microcervejarias, a maioria localizada nas regiões Sul e Sudeste.

Ela foi fundada no ano de 1040, tornando-se a mais antiga cervejaria do mundo em operação contínua. É bastante refrescante, composta de leveduras especiais meio turva.

Mercado

Cervejas especiais invadem as prateleiras de empórios