Nas festas de final de ano são comuns em grande parte dos lares e confraternizações, as famosas ceias. Peru, cheester, tender e bacalhau são algumas das carnes que compõe a mesa dos festeiros e para acompanhar o cardápio diferenciado, vinhos e espumantes finos, bebidas que se tornaram comum – principalmente na classe média, harmonizam as refeições de Natal e Ano Novo para que um sabor não se sobreponha ao outro.
O sommelier – especialista em vinho -, Beto Santos conta que neste período de festas aumenta o consumo de vinhos e com e também a dúvida de como combinar o produto com as refeições. “Na maioria dos pratos é possível harmonizar com vinhos ou espumantes.”, explica.
Para atender as multiplicidades de pratos consumidos no Brasil, típicos de consumo no final de ano, Beto explica que hoje Itapetininga possui as principais marcas e variedades das bebidas. “Seja para um simples churrasco ou pratos mais elaborados tantos em vinhos como em espumantes, culturalmente estamos se acostumando a ter essas bebidas junto à alimenteção de festas e no cotidiano”, comenta.
O chester, uma variedade de frango e o peru, consumido principalmente no Natal, são iguarias de carne macia que são servidas assadas, o que concentra sabores. Para quem optar por estes pratos e quer uma boa harmonização, o sommelier recomenda o espumante Brut, uma dos mais consumidos no Brasil.
Peixes e Tender
Para quem optar por peixe, a escolha da bebida depende do condimento que foi usado no preparo. “É preciso ter cuidado, principalmente se a escolha pender para o vinho tinto. Quando preparados com molho, o ideal é um Chardonnay que também é uma escolha interessante para quem aposta no tradicional bacalhau”, explica.
Outro prato típico na ceia e no almoço de Natal, assim como na festa de virada de ano é o tender que geralmente é preparado em uma composição agridoce. “Neste prato, tintos mais leves como taninos e frutados como Pinot Noir se adequam a composição da refeição”, indica. Beto ainda acrescenta que o mercado oferece diversas marcas com ótimo custo benefício para acompanhar este tipo de carne branca.
Um dos pratos mais populares, porém comum no dia-a-dia da população e também presente nas datas comemorativas deste período é o churrasco. Engana-se quem pensa que com vinhos não é possível à harmonização. “Para esta tradicional refeição o Malbec e Cabernet são tipos de uva que irão se adequar perfeitamente com a carne vermelha”, conclui.
