Com a queda das temperaturas em Itapetininga nas últimas semanas, moradores têm buscado alternativas para se aquecer, o que tem refletido diretamente no consumo de alimentos quentes. Entre as opções mais procuradas estão caldos e sopas, que registraram aumento na procura em restaurantes, padarias e serviços de entrega na cidade.
Ana Laura Silveira, proprietária da marmitaria KDF Beer, conta que a inclusão dos caldos no cardápio durante os períodos mais frios já se tornou tradição no estabelecimento. Segundo ela, a procura pelos pratos aumenta tanto no atendimento presencial quanto no delivery, já que muitos clientes preferem permanecer em casa durante os dias mais frios. “Este ano estamos lançando o Festival de Inverno, que está fazendo um enorme sucesso. Deixamos cinco opções de caldos para comer à vontade por um valor acessível”, explica.
Ela destaca que o caldo de quenga está entre os sabores mais procurados pelos clientes, mas observa um aumento recente no interesse por opções como mandioquinha com alho-poró e batata com bacon. “Hoje o público é bem variado, pois o caldo é um alimento bem democrático, que agrada todos os públicos, dos mais velhos até os mais jovens”.
Para atender à demanda, a empresa ampliou as opções oferecidas e investiu no formato de rodízio, além de disponibilizar diferentes tamanhos de embalagens para entrega. Ana Laura ressalta, porém, que o período também traz desafios, como o aumento nos custos de alguns ingredientes, como legumes e verduras. Contudo, ela afirma que a empresa tenta não repassar tanto desse valor para os caldos e suprir na quantidade de vendas.
A empreendedora explica ainda que a produção de caldos exige uma dinâmica diferente da utilizada no preparo das refeições tradicionais servidas pela empresa. “A produção acontece em uma cozinha específica. Como somos uma empresa familiar, conseguimos organizar esse processo sem necessidade de mudanças na equipe”, afirma. Ela acrescenta que acompanhar a previsão do tempo também se tornou parte da estratégia para planejar o cardápio durante a estação.
Outra empresa que tem percebido aumento na procura é a Padaria São Pedro. O estabelecimento passou a disponibilizar sopas ainda durante o período da tarde para atender clientes que procuram pães, cafés e outros produtos.
“Há muita procura, às vezes até na parte da manhã mesmo, então como a partir das 14h já começa a dar movimento na padaria e está um ventinho frio, o pessoal aproveita para levar o caldo junto do pão”, explica Kelly, funcionária da padaria.
De acordo com Kelly, a variedade de sabores é um fator importante para os clientes. “Chegamos a servir em média de dois a três sabores de caldos variados sempre, e um caldo diferente a cada dia”.
Kelly também observa aumento nos custos de alguns produtos, principalmente verduras e legumes, mas afirma que isso não reduziu o interesse dos clientes. Segundo ela, a procura pelos alimentos quentes aumentou em comparação ao mesmo período de 2025. “Sempre perguntam pelo caldo de mandioca com carne ou pela canja cremosa, que já são destaques aqui”, afirma.
Do seu ponto de vista, o mais interessante é a quantidade de famílias que aproveitam o momento para consumir os alimentos no próprio local, aproveitando para conversar e ter um momento caloroso em meio às baixas temperaturas.
Benefícios para a saúde
A nutricionista Ana Paula Rios explica que as sopas e caldos são excelentes opções para manter o corpo aquecido e nutrido ao mesmo tempo nesse período. “Podemos pensar em boas composições como vegetais e folhas que promovem a manutenção do intestino, e proteínas acrescentadas que são excelentes para a saciedade”, afirma.
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