De acordo com pesquisas recentes feitas pelo comitê de Mudanças Climáticas do World Resources Institute, o Brasil desperdiça 41 mil toneladas de alimentos por ano. Mas se tivermos alguns hábitos simples, com um pouco de alerta, vai ser possível aprender como conservar alimentos de uma forma correta, para que eles durem mais tempo na despensa e na geladeira.
Higienização
Assim que você chegar da feira ou horti-fruti, o ideal é limpar os alimentos o mais rápido possível. Passar os dedos por todas as partes das frutas, verduras e legumes, é o melhor jeito de tirar resíduos de terra e parasitas.
Deixar de molho durante 30 minutos em um recipiente com 1 litro de água e uma colher de sopa de água sanitária também é uma boa forma para remover os germes e bactérias.
Congelamento
Outra ótima alternativa para manter os alimentos por mais tempo é congelar eles em pequenas porções. Depois de fazer a higienização, seque bem os produtos e os coloque em potes secos e bem fechados. Saquinhos descartáveis também são boas opções também, é necessário tomar cuidado para não ficar com ar dentro deles.
Cada produto tem seu tempo adequado de congelamento. Carnes frescas, de vaca ou de porco, duram em torno de 8 meses; as carnes de frango fresco e peixe magro, dentre de 6 meses e as de peixe gordo e camarão, por volta de três meses.
Separar alimentos
Separar alimentos crus e cozidos é muito importante para melhor armazenamento. A dica é congelar apenas comidas que não foram para o forno e fogão.
Tudo o que você for congelar, tempere o mínimo possível, porque vai fazer com que o sabor das especiarias fique mais acentuado. O alimento fica mais macio quando é guardado deste jeito.
Certos alimentos duram mais quando fechados em embalagens ou sacos plásticos, como a cenoura, a beterraba, chuchu, pepino, berinjela, jiló e pimentão. Armazene os tomates em temperatura ambiente, não os coloque em sacos plásticos, pois isso os fará estragar mais rápido. Verduras como alface e rúcula precisam ter as folhas soltas, limpas e guardadas em embalagens fechadas.
Descongelar
Na hora de retirar o gelo do alimento, você precisa ter alguns cuidados. Só os que já foram pré-preparados podem ser aquecidos instantaneamente.
Carnes e queijos devem ser mantidos em refrigerador até estarem pronto para consumo, caso contrário, podem estragar. Já os ingredientes das saladas podem ser cozidos por dois minutinhos antes do uso.
Evitando a contaminação
Não utilize a mesma tábua, utensílio ou balcão para manipular diferentes itens, separe uma para cada tipo de alimento. Outra medida a ser tomada é excluir de vez o lixinho de pia, pois os restos de comida que ficam no cesto podem propiciar a proliferação de bactérias.
Atos de desatenção como estes podem fazer com que os comestíveis fiquem impuros, o que os especialistas chamam de contaminação cruzada e rendem doenças aos consumidores.
Agora que você já sabe como conservar alimentos de maneira fácil, a sua vida na cozinha vai ficar muito mais tranquila.
